Consorzio di promozione e tutela
Il marchio Paste di Meliga del Monregalese è nato allo scopo di contraddistinguere e tutelare la qualità di un prodotto tipico locale:
Paste fatte con zucchero, uova fresche, burro di qualità, farine rigorosamente macinate a pietra, tra cui la farina di Mais Ottofile (detta Meliga), aromi naturali o miele, per le aziende che li prevedono.
La provenienza di questi ingredienti è, ove possibile, tipicamente Monregalese.
Proprio l’ingrediente principe, il Mais, nella pregiata varietà Ottofile,
proviene da coltivazioni locali: l’accordo con un molino a pietra ne consente la macinazione integrale, permettendo la percezione della grana grossolana della farina di mais in fase di degustazione.
Il burro utilizzato è interamente ricavato da latte italiano.
Le uova sono fresche, in guscio, provenienti da galline allevate a terra.
Le Paste di Meliga vengono aromatizzate esclusivamente con vaniglia e scorza di limone.
L’attento monitoraggio sulla provenienza delle materie prime consente di realizzare un prodotto genuino e controllato.
Produttori Affiliati del Consorzio
Le aziende affiliate che producono la tradizionale Pasta di Meliga del Monregalese seguono un ben definito disciplinare di produzione e i loro siti di produzione sono esclusivamente collocati in un determinato areale definito come Monregalese, più precisamente nei comuni delineati sulla cartina del libro “Storia di Mondovì” del Michelotti.
Consorzio per la tutela e la promozione delle Paste di Meliga del Monregalese
via Vigevano, 16
12084 Mondovì (CN)
Contatti
Tel 340.60.71.561
Mail info@lepastedimeliga.it
I presidi sono progetti di Slow food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.fondazioneslowfood.it
